干贝炖汤好喝的做法
时间:2022-09-19 04:08:37
1、冬瓜干贝老鸭汤。材料:小冬瓜500克、干贝20粒、老鸭半只、猪里脊150克、陈皮5克、盐1茶匙、清水2000ml。将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净,切开后去除里面的冬瓜子,将冬瓜切成5cm左右大的厚片。老鸭洗净,去除内脏和鸭头鸭尾,将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用。锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭块,焯烫3分钟后捞出,用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。将锅洗净倒入清水,放入鸭块,冬瓜块,猪里脊,泡涨的干贝,陈皮,大火加热煮开,煮开后如再有浮沫,用勺子撇干净后盖上盖子,用中小火煲2个小时即可。食用前调入盐。
2、竹荪干贝汤。材料:竹荪50克,香菇80克,瑶柱25克,木耳5-6朵,味噌一大勺,水、食用盐适当。将瑶柱清理后用冷小水泡发10分钟,木耳泡发完去蒂撕片状清洗预留,竹荪在温盐水中侵泡20分钟,香菇清洗再切小傅预留;侵泡竹荪的全过程中鱼缸换水2-3次,另外当心挤压成型,把菌尾端及顶边扇一部分网状结构剪去,只保存正中间乳白色菇体一部分;锅中加水,将切切丁的香菇和木耳、早已泡开过的瑶柱倒进锅中烧开,添加味噌酱,在汤中调开并烧开,转文火直到味噌彻底结合在料汁中;将解决过的竹荪倒进汤内,火灾烧开后转文火再煮十分钟后就可以熄火食用,不需加上附加的食用盐。
3、干贝萝卜龙骨汤。材料:萝卜、主龙骨、瑶柱、生姜片、米酒、盐、白胡椒粉。将瑶柱用水清洗一下,萝卜削皮切片。把主龙骨清洗,锅热后放冷水,煮沸后再放米酒,下主龙骨焯烫掉色后捞起来,洗去白沫子。在锅内放适当冷水,下焯烫直的主龙骨、生姜片,大火烧开后转文火炖一两个钟头。再将萝卜块和瑶柱一起放进锅中,大火烧开后转文火再炖三十分钟,出锅时放盐、白胡椒粉调料就可以。
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