卤水点豆腐的技巧
时间:2022-09-20 12:04:53
1、卤水点豆腐关键在点卤水的时候,卤水的量要控制好,还有温度也要注意,是有标准值的,需要用温度计来测量,卤水的作用就是将豆浆聚在一起,成为白花花的豆腐脑。再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐。
2、卤水,学名为盐卤,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦,有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂,能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶,把水分析出来,用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐。谚语云:卤水点豆腐,一物降一物。
3、用盐卤作凝固剂制作豆腐时,浓度一般为18~22 Be ,用量约为原料大豆重量的2%~3.5%。
最新文章
- 1清新职场环境,招聘优秀保洁服务人员
- 2如何选择适合您的玉泉路搬家公司及联系方式
- 3奉贤商城专业保洁服务标准详解
- 4广西玉林邮政社会招聘面试?
- 5大连搬家服务全解析:选择适合您的搬家公司
- 6丰台区搬家服务推荐及联系方式
- 7快速找到厂洼搬家公司电话,轻松搬家无忧
- 8揭秘万寿路搬家公司电话,快速搬家从此不再烦恼
- 9丰台区搬家攻略:选择最适合你的搬家公司
- 10广州长途搬家服务:如何选择合适的搬家公司及其联系方式
- 11木樨地搬家服务全面指南:如何快速找到合适的搬家公司电话
- 12在宣武门找搬家公司?拨打这些电话轻松搬家!
- 13西二旗搬家服务全攻略:如何找到最靠谱的搬家公司电话
- 14临河搬家公司:专业服务助您轻松搬家
- 15选择异地搬家的物流公司,这几点必须考虑!
- 16可靠的十八里店搬家公司:联系电话与服务指南
- 17创造搬家新体验:大众搬家公司官网全揭秘
- 18武汉优质店铺保洁服务,让您的店面焕然一新
- 19青浦物业小区保洁服务的魅力与选择
- 20如何选择合适的保洁服务?美女保洁员的优势与魅力
- 21提升家政服务水平:普陀家政保洁服务培训解析
- 22提升均安诊所环境的保洁服务方案:健康与舒适双重保障
- 23银行保洁服务方案的标准与最佳实践
- 24提升清洁技能,在西藏寻找最佳保洁服务培训学校
- 25让生活更轻松:大型蓝领公寓保洁服务的优势与选择
- 26义乌商贸区保洁服务:为您的商务环境保驾护航
- 27全面解析绿色保洁服务的多种方法
- 28打造洁净空间:武昌大楼日常保洁服务全解析
- 29无锡到上海搬家公司电话推荐:靠谱服务一键直达
- 30辽宁2023年省考公告时间?