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• 蒸馒头为什么会瘪(蒸馒头开锅后瘪了原因)

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  1、开锅后火过大：蒸馒头是不宜用大火的，要是开锅火还是过大的话，容易造成馒头干瘪。因为火太大，造成里面的水蒸气供不应求，因此一开锅的话，容易造成馒头干瘪的症状。2、酵母比例...

  2022-09-24【题库大全】

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• 奶黄馅小面包怎么做(奶黄馅小面包的做法)

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  1、主料：高粉200克、低粉50克、油30克、盐2克、鸡蛋1个、酵母粉3克、牛奶100克、白糖45克。2、辅料：奶黄馅9个。3、将主料放入面包桶中，二次揉面一次发面发至二倍大。4、分成...

  2022-09-23【题库大全】

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• 和面忘记加酵母如何办(和面忘记加酵母怎么办)

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  1、一般情况下发面时忘了放酵母再放还是有用的，两三个小时了还不开可以选择再放小苏打或者发酵粉揉面即可解决问题。2、和面时忘记放酵母也没有关系的，放入酵母再次揉面使酵...

  2022-09-23【题库大全】

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• 夏天面粉发酵一般要多久(夏天面粉发酵多久)

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  1、夏天面粉发酵通常需要30-40分钟。热天面粉发酵的速度非常快，酵母菌在30度的活性很高，能大大提升发酵效率。揉好的面团不能太干，热天水分蒸发的速度很快，要需要保持一定的湿...

  2022-09-23【题库大全】

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• 做面包时怎样发面(面包怎么发面)

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  1、原料：面粉500g、酵母5g、厨房用具。 2、面粉500g，温水250毫升，蜂蜜1.5汤勺，和面，发酵4-5个小时，这蒸出的面松软。 3、用酵母发面时，先将酵母浸泡在白糖水中，这样可以提高酵母活...

  2022-09-22【题库大全】

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• 发面如何把握放酵母的量(酵母粉发面的比例做法窍门)

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  1、用酵母发面是一种比较简单方便的方式，一般来说3斤面粉（也就是1500克）刚好一袋酵母的量。市面上常见的安琪酵母菌一袋15克。换句话说就是面粉和酵母的比例为100:1。2、当然...

  2022-09-22【题库大全】

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• 怎么补救发面酸了(发面酸了能怎么补救)

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  1、首先，发面发酸属于正常的现象，尤其是在夏天，稍一超时就会发酸，没有办法避免。解决办法，你可以将面团蒸成包子，借助馅料可以有效的掩盖发酸的现象并且不会对人体带来危害。2、...

  2022-09-22【题库大全】

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• 白面锅盔空心怎么做(白面锅盔空心)

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  1、主料：中筋面粉500克、老发面50克、开水60克、清水160克、小苏打2克。2、先取中筋面粉100克加入开水做成烫面、揉匀后放在一边备用。3、另取剩下的中筋面粉，加入老发面，清...

  2022-09-22【题库大全】

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• 自发粉发面注意事项分享

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  1、自发粉用来发面要使用温水，自发粉的发面过程需要将温度保持在20度到40度之间，才能确保发面效果。冬天可以使用温度在六十度左右的热水。另外，自发粉的醒面时间和加入的水...

  2022-09-21【题库大全】

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• 虾肉吃着发面的原因

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  1、虾肉吃着发面的原因是肉不饱满、虾肉不新鲜、或是烹饪时间过长，温度过高。2、虾，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、...

  2022-09-21【题库大全】

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• 做包子不放泡打粉可以吗

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  1、做发面包子可以不放泡打粉。2、只放酵母不放泡打粉发面做的包子，就是不抗氧化，没那么白。3、泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色...

  2022-09-21【题库大全】

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• 碱的用途有哪些

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  1、碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能够让面粉等材料快速的涨发，起到软化纤维的作用，肉食在发面的时候发酵时间过长产生酸味，可以适量的在里面添加一些食用碱进行中和，保证食...

  2022-09-21【题库大全】

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• 炸油饼发面和烫面用哪一种

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  1、炸油饼用发面。发面制作而成的油饼口感更加的松软，也更利于吸收。烫面制作而成的油饼，吃起来没有劲道的口感，还会有粘牙的情况发生。2、发面，指面团在一定温、湿度条件下，让...

  2022-09-20【题库大全】

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• 酵母发面不发的原因和方法

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  1、酵母若放少了或是环境温度太低了也会导致酵母发面的速度很慢，这种情况可以尽量调整酵母发酵的环境温度，但是温度也不宜太高。2、若是因为温度太高了，把酵母烫死了或是把面...

  2022-09-20【题库大全】

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• 灌汤包的猪皮冻做法

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  1、新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐，胡椒粉，料酒，味精，鸡精，干湿淀粉，香油，鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。 2、灌汤包子不用...

  2022-09-20【题库大全】

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• 发面发好了是何样子

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  1、发面发好了之后,将面团表面掰开可以看到里面是密密麻麻的蜂窝孔,这就证明发面已经成功。还可以将手或筷子戳在面团表面查看,如果下陷的部位没有回弹就是发酵成功。发酵...

  2022-09-20【题库大全】

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• 蒸包子回缩怎样去解决

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  1、解决蒸包子回缩的问题，首先要明确回缩的原因，再根据原因来解决。2、如果是发面没发好，就需要改善发面环节，做好面团的2次醒发；如果是皮大馅少导致，在包包子时一定要放入适量...

  2022-09-20【题库大全】

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• 怎么处理冷冻的牛肉馅更好吃

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  1、可以做肉饼，这要看是冻了多长时间了，时间太长怎么弄，效果都会差一些，营养价值也会随之发生变化。2、首先将面粉放在盆里加发酵粉。再加入适量水；和成发面。盖上保鲜膜醒。至...

  2022-09-20【题库大全】

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• 包子回缩的原故和处理的办法

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  1、如果是包子蒸熟马上揭盖导致，可在包子蒸好后等五分钟再揭锅盖，包子就不会因为热胀冷缩而回缩了。2、如果是发面没发好，就需要改善发面环节，做好面团的2次醒发；如果是皮大馅...

  2022-09-20【题库大全】

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• 酵母发面能不能放冰箱呢

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  1、酵母发面可以放冰箱。2、在冰箱冷藏室的低温环境下，酵母菌的发酵速度会减缓，可以保存面团更长的时间，一般在外面用一层保鲜膜包裹好，然后放入冰箱冷藏，可以隔夜到第二天来发...

  2022-09-19【题库大全】

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• 泡达粉发面多久

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  1、泡打粉发面一般只需要半个小时左右的时间。2、首先将酵母放在35度的温水中搅拌均匀，这样可以把酵母提前激活，再放入面粉中就可以快速起到发面的作用。酵母和面粉的比例为...

  2022-09-19【题库大全】

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• 小苏打是啥是酵母吗

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  1、小苏打并不是酵母。小苏打指的是碳酸氢钠，这是一种白色细小的晶体，添加小苏打可以让食物变得更蓬松。酵母则是一种单细胞真菌，菌落多为乳白色，一般用于面团发酵。2、小苏打...

  2022-09-19【题库大全】

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• 烤箱烤发面饼的做法 介绍

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  1、烤箱烤发面饼食材用料：发好的饼坯 1个、色拉油 适量、盐 少许、葱花 少许。2、发好的饼坯1个，加少许盐，适量色拉油，葱花，擀成饼坯，盘子刷油，饼表面刷油，烤箱200℃预热10分钟。3...

  2022-09-19【题库大全】

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• 能代替小苏打的两样东西

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  1、泡打粉。泡打粉当中的主要成分就是小苏打，而且里面还会添加进去一些具有酸性的原料以及玉米淀粉。在制作某些食物的时候泡打粉的作用要比小苏打更好。2、酵母粉。如果是...

  2022-09-19【题库大全】

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• 蒸萝卜饺子多长时间能熟

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  1、萝卜馅蒸饺大概中大火蒸15分钟左右。2、蒸饺有两种，死面蒸饺和发面蒸饺，由于前者面皮较硬而后者面皮经膨发后较厚，因此两种蒸饺都需要蒸比较长的时间才可以保证面皮和馅料...

  2022-09-19【题库大全】

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