干锅虾做法步骤(干锅虾的做法大全家常)
1、做法一:准备用料。基围虾、午餐肉、洋葱、土豆、莴苣、香菇、荷兰豆、生姜、大蒜、辣椒、花椒、葱、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、糖、料酒。洋葱切小块、土豆切条、莴苣切滚刀、香菇打花,午餐肉切薄片,其他调料备好;先把土豆、莴苣、荷兰豆和香菇,开水烫一下。荷兰豆变色即可,香菇和莴苣1-2分钟、土豆稍微时间长一些,2-3分钟吧。捞出控干水备用;锅烧热,放油,要比炒菜稍多一点。下葱段、姜,大蒜、花椒、辣椒、爆香;爆香后倒入郫县豆瓣和火锅调料,中小火煸炒;6炒至火锅底料融化,下基围虾进行翻炒;炒至变色,再沿着锅边撒点料酒,加入洋葱和午餐肉,下各种素菜进行翻炒;加点生抽,少一点就可以了,豆瓣酱和火锅底料咸的;加点糖提鲜开胃干锅虾就做好了。
2、做法二:准备用料。罗氏虾、土豆、藕、香芹、香菇、红辣椒、青辣椒、洋葱、香芹、香菇、郫县豆瓣酱、生抽、红烧汁、精盐、食用油、黑胡椒粉。罗氏虾去须冲洗干净。芹菜切小段、洋葱切小片、香菇切好。藕切片、土豆去皮切片,辣椒切小片;锅中入油加热,加入土豆片与藕片炸熟。油比炒菜多一些,可以翻炒着炸即可;土豆片与藕装出后,加入香菇与洋葱入锅炒出香味;然后加入大虾翻炒至变色出香味,加入一勺郫县豆瓣酱、适量生抽、红烧汁炒匀;然后加入土豆片、藕、香芹段,辣椒片,继续翻炒几下,加入少许盐、黑胡椒粉翻炒均匀即可。
3、做法三:准备用料。虾、香芹、洋葱、金针菇、火锅底料、香菜、白芝麻、葱、料酒、盐、胡椒粉、姜、蒜、花椒、麻椒、生抽、白糖。虾洗净剪去虾须,开背挑出虾线,加入少许盐、料酒、胡椒粉,腌制20分钟;2香芹洗净切段,洋葱切成粗丝,葱姜切丝,蒜切片,香菜切段;金针菇切去根部,洗净焯水1分钟左右捞出控水;锅内倒入食用油烧热,放入腌制好的虾煎出虾油至金黄香脆,捡出备用;锅内底油放入火锅底料和豆瓣酱,炒出红油,加入葱、姜、蒜、花椒、麻椒炒香;放入香芹、洋葱、金针菇翻炒2分钟左右;放入煎好的虾,加入生抽、白糖、胡椒粉、盐翻炒几下;撒上白芝麻和香菜段,关火即可。
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