海鲜粥的烹饪方法
时间:2022-09-20 20:07:58
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1、材料:米300g,虾仁120g,牡蛎120g,蛤蜊160g,蛤蜊100g,花 80g,青葱30g,鱼高汤3L。
做法:米洗净、泡水约20分钟;虾仁、牡蛎、蛤蜊洗净;鲑鱼洗净切小块;青葱洗净切成葱花;芹菜洗净切末。取一汤锅,加入鱼高汤、米,煮滚后转小火保持滚的状态,每5-7分钟要稍微搅动锅底,避免黏锅,熬煮约50分钟后,依序加入虾仁、牡蛎、蛤蜊、鲑鱼煮熟,并以胡椒盐调味。粥品装盛后淋上香油,洒上青葱花、芹菜末即可。
2、主料:大米250克。配料:净虾仁150克,菠菜段少许。调料:精盐、葱段、姜片、大料。
做法:大米用清水淘净沥水。净虾仁用清水冲洗干净,挑去泥肠,再用清水冲净、沥水,放入微火锅中,加入清水虾仁,葱、姜、大料,煮至半熟。锅置旺火上,加入清水,烧沸后下入大米,再沸后改用小火熬煮至快熟时加入煮至半熟得虾仁,再烧沸时,加入少许精盐调好味即成。
3、主料:香米(200g),活虾(10只),鱿鱼(适量),香菜(少许),皮皮虾(适量),姜丝(少许),辅料盐(少许),胡椒粉(少许)。
做法:香菜切碎。将皮皮虾放入烧开的水中烫至变色就捞起。虾去头去肠线用盐腌制片刻洗净待用。皮皮虾去头部和鱿鱼切寸断待用。姜去皮切细丝。香米洗净放入锅内,加入少许的姜丝、加入8倍的水(可以在水中滴几滴油这样熬好的粥品口感更润滑)按煮粥90分钟。待粥熬好这时候将处理好的海鲜加入粥内。加入调料和剩下的姜丝(这过程要用勺子不断搅拌以免糊锅)继续煮5分钟左右。最后加入香菜拌匀就好。
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