家常美味虎皮鸡蛋的做法
时间:2022-09-19 10:10:51
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1、食材】:鸡蛋、冰糖、桂皮、八角、香叶、姜片、葱结、米酒、生抽、老抽等。
2、在锅里加上凉水,把鸡蛋逐个放进去,撒上点食盐,盖上盖子开大火煮开,再煮8分钟,时间到,把鸡蛋捞出来过一遍凉水,再把鸡蛋壳剥掉。在锅里倒上油,油温五成热时,把鸡蛋放进去炸,炸的表面金黄起泡,这样就可以出锅了。
3、在锅底留点油,放上冰糖,开小火炒出糖色,加上适量的开水,这样糖色就调好了。把鸡蛋放在砂锅中,把糖色倒进去,加上点桂皮、八角、香叶、姜片、葱结、食盐、米酒、生抽、老抽、红油搅拌一下,盖上盖子小火煮30分钟,时间到,把香料捡出来,加上水淀粉搅拌一下,把汤汁煮的浓稠,开大火收一下汤汁出锅,撒上葱花即可食用。
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