烤大排怎么做法
时间:2022-09-19 08:05:37
1、食材:大排 3块,小葱 7、8根,老抽 10g,生抽 半勺,料酒 1勺,冰糖 1小块,鸡蛋 1个,淀粉 10g,面粉 10g,胡椒粉 少许。
2、方法/步骤:准备材料,大排洗干净备用。
3、大排里加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉、盐、鸡蛋,抓匀,腌制大排,可以放冰箱腌过夜,至少腌三小时以上。
4、腌制好的大排两面沾干面粉,面粉要覆盖整个面,这一步忘了拍照了。然后锅里放入适量油,稍微多一点,烧八成热,将裹好面粉的大排放入煎至两面金黄后取出。锅里留少量油,将小葱切长段铺在锅里煎香。把刚刚煎好的大排铺在葱上面再小火稍微煎一会。准备一个小碗,加入半碗水,少量老抽、料酒、冰糖拌均,趁锅热快速倒进去后盖盖子中火煮一会收汁。中间可以小心的将大排翻面煮,翻的时候小心不要弄破大排的表面。
5、收汁后就可以装盘了,葱香味十足,大排也嫩。
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