爽口解腻小葱泡菜正宗做法步骤

1、用料：小葱400克、鱼露1杯、辣椒粉3勺、青梅汁(可省略)2勺、白糖1勺。搅拌的材料：生姜少量、韩式虾酱1勺、苹果四分之一、梨四分之一、洋葱100克、大蒜5个、红辣椒1个。糯米糊：糯米粉2勺、水200克。

2、200ml水加2勺糯米粉泡开后小火烧至冒泡，需一直搅拌，不然会糊锅的，糯米糊放凉备用。

3、小葱洗净后甩干水分，没有水分的小葱放进凉拌盆里倾斜，葱白部分往下，倒入一杯鱼露腌制20分钟，腌制葱白期间多翻动几次。葱白部分腌制好了把葱叶也放进来一起腌制10分钟，葱白入味时间有点长，所以分开腌制。

4、把苹果和梨洋葱大蒜生姜去皮后和红辣椒虾酱一起搅拌成泥，搅拌好后加上放凉的糯米糊3勺；辣椒粉1勺；白糖2勺；青梅汁做成酱料，把酱料均匀的涂抹在葱上，夏天室外放半天后放冰箱，天冷了室外放1.2天后放冰箱。

腌制 葱白 小葱 搅拌 糯米