超快手秘制麻辣千张家常做法配方

1、用料：千张1张、辣椒面2.5勺、孜然1勺、花椒面1勺（根据自己喜好调整）、芝麻2勺、食盐0.5勺（根据自己喜好调整）、白糖1勺。

2、准备千张皮一张，洗干净。千张在超市或者市场就有卖，一定注意不要风干了，会变硬。千张皮切成长条状，宽度越均匀越好。下锅焯水，煮熟，捞出备用。

3、起锅烧油，比炒菜更多一些的油没关系的。把准备好的调料倒进锅里，注意油温不要太高，不然调料会糊，吃起来发苦。开小火或者离火翻炒均匀。

4、关火，倒入焯好水的千张皮，用余温继续翻炒，拌匀。这里可以尝一下，盐味合不合适，如果淡了可以适当补一点盐。翻到每一根千张丝都沾上调料即可出锅。

千张 调料 翻炒 均匀 喜好