家常清补汤的做法(清补汤的做法大全)
时间:2022-09-09 19:37:02
1、清补鸡汤
跑山鸡800克、芡实10克、姜3片、盐适量、料酒10克、鸡精1克、枸杞适量、百合10克 薏米10克、淮山1片、莲子10克、玉竹10克、党参5克、沙参5克、葱2段。
把跑山鸡用刀剁成块状,把剁好的鸡块用自来水冲洗干净后浸泡半个小时,看见鸡块的血水放的差不多的时候。把所有的食材提前浸泡15分钟左右。锅中倒入适量的清水后,倒入料酒和一勺盐,把冲洗干净的鸡块放入锅中进行焯水。焯过水的鸡块用自来水再次冲洗干净。沙锅中一次性倒入足够的清水,把鸡块放入沙锅中。把浸泡好的食材放入沙锅里。再放入洗净切段的葱段和姜片。
2、虫草花清补汤
猪骨500克、虫草花20克、盐10克、沙参15克、玉竹15克、当归15克、枸杞子10克、红枣4颗、黄芪15克、薏米20克、芡实20克、百合(干)15克。排骨头洗净放入清水锅中,开火,焯去血污。砂锅坐水,把沙参,当归,百合,玉竹,黄芪洗净放入。接着把冲净的虫草花放入,加入红枣与枸杞子。薏米,芡实洗净放入锅内,焯去血污的排骨头也放入砂锅内,盖上盖子,开火,煲至大滚后,转小火煲90分钟。食用前用适量的盐调味。
3、老鸭清补汤
鸭500克、西洋参10克、石斛10克、玉竹25克、薏米25克、枸杞子1小把、食盐10克。选半只2年以上老鸭,清洗干净后飞水洗净备用,除枸杞外,石斛、西洋参、薏米、玉竹清洗干净后浸泡30分钟。所有其他材料(除枸杞)分别洗净后加水,开大火烧开,再用文火煲2.5-3小时左右。枸杞在汤差不多煲好前10分钟放进去,稍加盐调味即可食用了
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