清蒸排骨的做法(怎么做清蒸排骨更好吃)
时间:2022-09-01 09:52:10
1、食材:排骨、姜丝、葱丝、淀粉;调味:蚝油、食盐、白糖、花椒粉。
2、准备300克新鲜的排骨,可以要求商家,帮你剁成小块,把排骨装入碗中,加入2勺淀粉,3勺清水,下手抓揉,抓出一层白浆,然后用清水冲洗干净,洗到排骨发白,这样能很高的去掉排骨血水。
3、将排骨攥干水分,开始腌制,加入3片生姜,2勺蚝油,再加入适量的食盐、花椒粉、淀粉、食用油、白糖,抓拌均匀,腌制20分钟。
4、在碗中腌制好之后,另外准备一个盘子,底下铺一层姜丝,用筷子夹起来排骨,一块块的码放好,此时的排骨,吸收了料汁的水分,变得非常饱满,而且入味。
5、起锅烧水,等水沸腾以后,放入排骨,大火蒸4分钟,再小火蒸15分钟即可,看一看排骨块大小,一般情况下,20分钟就足够了。
6、蒸好的排骨,底下有一层汤汁,看着有点油腻,可以放点葱丝,搭配一下,解一解油腻,这都是排骨的精华。
7、起锅烧一烧热油,浇在葱花上面,激发出它的香味,另外再倒入2勺蒸鱼豉油,大功告成,排骨可以开吃了,鲜香又嫩滑,大家有时间的话,一定要做给家人吃。
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