你知道油渣饼的家常做法吗
时间:2022-09-03 07:48:12
1、用料:中筋面粉230克,水128克。
做法:
步骤一:面和好静置半个小时,油渣加生抽,老抽,香油,胡椒粉,鸡精,糖适量,圆葱或大葱碎,盐看自己喜好;
步骤二:面团分两块,饼上涂抹4分之3馅,这样叠起来,擀薄;
步骤三:力道小些,免得漏馅;
步骤四:电饼铛火大一些,外皮会特别酥脆,煎第一面时记得给第二面刷点油,这样保证第二片的酥脆。
2、用料:面粉400克,安琪酵母1勺,油渣50克,盐适量,食用油适量,小葱1根,五香粉半勺。
做法:
步骤一:面粉加入1小勺酵母,用温水和成稍软点的面团,盖上保鲜膜醒20分钟左右;
步骤二:油渣剁碎,加一勺盐、半勺五香粉,再放一点葱花;
步骤三:倒适量菜油拌开;
步骤四:醒好的面揉至光滑,擀开,均匀摊上油渣;
步骤五:从一边卷起成条状,再从一头向里盘;
步骤六:最后把另一个头压下面;
步骤七:擀成薄厚均匀的饼;
步骤八:电饼铛刷上油预热;
步骤九:放电饼铛里上下加热;
步骤十:翻个面继续加热,使两面都金黄即可。
3、用料:普通面粉适量,开水适量,凉水适量,油渣适量,香葱适量,盐适量,五香粉适量,花椒粉适量。
做法:
步骤一:适量面粉,加入少许开水,再加点凉水活成面团,静置半小时;
步骤二:油渣备好,香葱切好;
步骤三:盐、五香粉、花椒粉调成调味粉(或直接用椒盐),香油或色拉油倒入碟子;
步骤四:静置好的面团分割成四等份;
步骤五:取一个面团,擀成长长的薄薄的舌头状;
步骤六:刷一层油,撒上调味粉,撒上一层香葱,撒上适量油渣。
步骤七:两边往里合起来,排气卷好;
步骤八:再盘成圆饼状,放入刷油的盘子,按扁,静置15分钟;
步骤九:平底锅倒少许色拉油,放入圆饼;
步骤十:小火煎至一面金黄,翻面,煎至两面金黄即可。
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