煮粥的步骤有哪些
时间:2022-09-03 06:05:58
1、食材的准备:想要十分钟就能煮好米粥,准备工作需要提前一天准备!首先是把大米淘洗干净,然后用清水浸泡30分钟!到了时间后,再把大米装进带盖的保鲜盒中,盖上盖子,放进冰箱中冷藏!
2、注意:浸泡大米,是为了让大米吸饱水分!而冷藏一天,主要是利用热胀冷缩的原理和改变大米的内部结构!因为含有水分的大米在冷藏后,它的内部会产生一个一个蜂球状的小孔,在经过冷藏之后结成冰渣。所以,当熬煮的时候,大米就会快速的开花软烂!而这就是为什么熬大米粥,只需要10分钟就可以熬煮好的原因所在!
3、熬煮米粥的步骤:一份米、七份水,这就是煮大米粥时具体比例!水多了,米粥不粘稠,喝起来不顺口;水少了,米粥太厚,喝起来就像是在吃米饭。为什么咱们的水是这个比例,因为大米本身已经经过浸泡和冷藏了,稍微一煮就好,所以,水多了,米煮好了,但是米汤却不好喝!除了比例,在煮米粥时,在锅中再滴几滴食用油,这个小方法是和我老妈学的。这个方法的主要目的就是防止熬米粥时,米汤不会溢出锅。
4、最后,还有一点,就是搅拌米粥时要按照一个方向,这样做的目的,同样也是为了让米粥更加的粘稠,就像我们炒菜收汁是一个道理!煮粥的时候,先是大火开锅煮3分钟(不加盖),让大米在锅中翻滚,这个时候要不停的搅拌米粥。然后再改为小火(盖上盖子)熬6分钟,最后,一分钟开大火,继续搅拌米粥。你会发现,锅里的大米不仅熬了开花,米油也熬出来了!如果想喝更加粘稠的,时间也允许,可以盖上盖子再焖5分钟,会更爽口!
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