清汤的做法
时间:2022-09-03 06:57:17
1、材料:清汤皮,猪里脊肉,小葱(切成粒),盐,胡椒粉,料酒,生粉,水,各种调味料
2、首先把猪里脊肉剁碎,边剁边撒几粒盐再翻面剁(这样肉会更加入味更嫩);
3、肉末里加入盐、胡椒粉、料酒、生粉按同一方向搅和好,腌片刻;
4、用扁木棍(可用吃剩的冰棍棒子代替)取一小团肉,放在面皮中下端,把底角反折过来包住肉;
5、面皮另三角一一弯折过来包住肉;
6、最后紧紧捏一下,抽出大拇指,清汤就做成了;
7、煮锅中倒入足量多水,大火烧开,放下清汤,改中大火煮清汤,等清汤全部浮在水面即可;
8、取一盛清汤的空碗,按自己口味下各种香辣或咸鲜的调料,淋上麻油、生抽、姜米、葱粒,把清汤连同煮清汤的热水一同舀进碗中,拌匀这些调料即可食用。
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