如何做油炸面皮不粘锅好吃(怎样做油炸面皮不粘锅好吃)
时间:2022-09-01 11:11:31
1、食材:面粉200g、酵母适量、食用碱适量、温水适量、食盐适量、食用油适量。
2、200克面粉,酵母一小勺放在碗里用温水化开,水缓缓浇在面上,用筷子搅拌成面碎状,然后用手把面碎和成面团。因为天气暖和,室温发酵,不到两个小时已经发酵了。面发酵完毕,取一小碗,放入食盐和少许碱面化开。将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团,不要一次性加入,那样,不好和面,一次加入一点,慢慢揉面等面吸收完水之后,再加下一次。
3、加完食盐水后的面,会变的很稀软,用手轻轻一扯,就能拉起好长,这个状态就可以了。擀面杖和面板,分别涂抹食用油,防止粘面。手揪起一团面,放在面板上,可以用手摁扁也可以用擀杖擀开。用刀尖在擀平的面皮上划几道口,锅内放油开火,看到油表面有微微烟时,可以下入油饼胚,也可以揪一点面下锅,看油温是否合适,油温合适的时候,面胚下到锅里,能迅速膨胀起来。一面金黄时,翻面炸另一面,注意火候,以免炸糊。
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