水煮鱼片简介
时间:2022-09-01 15:50:42
1、水煮鱼片大概要煮一分钟至两分钟。煮鱼片的时间跟使用的火候有关,使用大火煮鱼片,需要一分钟左右,使用中火煮鱼片,需要两分钟左右。煮鱼片的时间不宜过老,以免鱼片肉质变硬,吃起影响口感。煮鱼片的时候,锅中鱼片泛白,再煮二十秒即可食用。鱼片再煮之前可以提前腌制,口感会更好。
2、水煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜,制作原料有鲤鱼、青鱼、辣椒酱等。属于川菜。作为闻名全国的重庆特色菜,起源于渝北民间,发展于渝北食肆餐馆。
3、原始的水煮鱼是用水煮制而成,来自船工纤夫的粗放饮食方式。重庆原江北县翠云乡的餐饮从业者在借鉴近代川菜“水煮牛肉”、“水煮肉片”的基础上,率先研究、创制出了现代水煮鱼片。不久,水煮鱼片就逐渐风行于川东地区,乃至风靡全国,而重庆市渝北区成为当之无愧的水煮鱼片发源地。
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