浓郁下饭肉沫家常豆腐好吃做法
时间:2022-09-01 15:16:33
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1、材料:北豆腐1盒、肉馅50克、香菇4朵、冬笋100克、葱姜蒜各10克。调料:料酒1茶匙(5ml)、郫县辣酱2汤匙(30克)、生抽1茶匙(5ml)、醋1茶匙(5ml)、糖1/2茶匙(3克)、清水200ml、水淀粉3汤匙(45ml)。
2、提前将香菇放入40度的温水中泡软。肉馅中调入料酒腌制10分钟。豆腐切成2cm厚的三角片(方的也行)。冬笋切片,放入淡盐水中焯烫20秒钟后,沥干备用。葱姜蒜切成碎末。香菇切片。
3、锅中倒入油,大火加热待油7成热时,改成中火,放入豆腐,双面煎成金黄色。锅中再补一点油,待油4成热时,放入葱姜蒜末炒香,放入郫县辣酱炒出红油,再放入肉馅炒散。
4、放入煎好的豆腐,焯烫好的冬笋片,香菇片,调入生抽,醋,糖和清水,煮开后改成中火继续烧3分钟后,淋入水淀粉勾勾芡即可。
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