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糖醋鱼的鱼要炸多长时间才熟

时间:2022-09-01 15:11:13

1、3分钟左右。

2、鲤鱼去鳞、内脏、两腮,鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀,提起鱼尾使刀口张开,料酒、精盐撒入刀口稍腌;

3、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁;

4、在刀口处撒上湿淀粉后,放在七成热的油中炸至外皮变硬,移微火浸炸3分钟,再上旺火炸至金黄色,捞出摆盘,用手将鱼捏松;

5、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁,起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内,加以略炒迅速烧到鱼上即可。

刀口 精盐 料酒 湿淀粉 炸鱼

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