蒜薹如何炒好吃
时间:2022-09-18 16:02:28
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1、首先准备1把新鲜的蒜薹,把蒜薹帽摘掉,再清洗干净,控干水分。摘掉的蒜薹帽不要丢,用来炒鸡蛋、或切碎了摊饼,也非常好吃。
2、洗净之后该切蒜薹了,很多人都会直接切,这样就错了。切蒜薹之前,建议把蒜薹铺开,用刀或擀面杖用力敲一敲,把蒜薹都敲破,敲破之后就会特别容易入味,然后再切成大约3厘米的小段。
3、切好的蒜薹放入大碗中,加入平时炒菜一样多的盐,搅拌均匀,放一边备用。蒜薹拍裂后,再经过几分钟的腌制,炒起来就更加入味了。
4、再准备一小段胡萝卜,切成条,胡萝卜主要是搭配一下颜色,也可以用红辣椒搭配颜色。
5、准备4个鸡蛋打入碗中,加少许盐增加底味,再加几滴白醋去腥,再少加一点清水,这样炒出来更嫩。然后用筷子充分搅散,放入锅中炒成小块,盛出备用。
6、另起锅热油,爆香葱白蒜末。倒入蒜薹、胡萝卜,大火翻炒至变色断生,再加入蚝油进行调味。因为鸡蛋、蒜薹都加入盐了,这里就不需要再加盐了。蚝油、生抽、鸡精等很多调料都有提鲜左右,我一般只加其中一味调料。
7、倒入炒熟的鸡蛋,翻炒均匀,就可以出锅了。
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