青针茶的工艺
时间:2022-09-18 15:10:59
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1、杀青:采好茶叶之后就要进行杀青的工序了。制作青针茶杀青要用手工的方法,这也是青针茶制作的一个显著特点。如果使用机器则有可能把握不了杀青的程度,进而达不到后续工艺的要求。
2、初揉:杀青之后再对茶叶进行初揉。杀青之后茶叶还是热的,这个时候要趁热用双手来回揉。揉的时候力度要轻,慢,时间要短。将茶叶初步揉成形。这个时候茶叶有些粘的样子,表面布满汁水。这样就可以了。青针茶的成茶形状如针的特点。初揉的目的就是为了让茶叶形成这个形状打下基础。
3、做形:经过初揉之后,茶叶就有了一定的形状。接着就可以做形了。做形的目的就是为了让青针茶逐步形成针一样形状的特点。这个工序要循序渐进。先搓揉,把茶叶理成条状。理成条后再进行碾揉,目的是让茶条更加紧致。最后再进行滚揉,滚揉可以让茶条变成细针的形状。
4、晾干:作形之后,将青针茶针散落摊铺在圆簸箕上,充分晾干。这种晾干还是要给茶叶保留一定的水分。
5、筛剔:筛剔的目的是保留青针茶的精华,剔除其中有外观不好特点的茶针以及其中的杂质。
6、补火:筛剔之后留下来的青针茶茶针就是相对比较好的了。这个时候再补火,进一步去除其中的水分,进行彻底的干燥。经过这一道工序,补火之后等茶叶变凉了就变成了可以冲泡的成品青针茶了。
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