炖牛肉的切法(炖牛肉怎么切)
时间:2022-09-18 14:08:30
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1、切的时候要顺着牛肉的条纹去切,要快、准,不要磨来磨去。如果是热的牛肉,要凉了以后再切,热牛肉容易切散。
2、炖牛肉分清炖和酱炖两种,清炖牛肉上火前一定要处理到位,先切成两厘米左右的滚电块,下锅大火苤开,开锅后捞去上面的浮沫,然后捞出肉块,把老肉的汤静置五分钟,另把汤倒进锅里,下面的沉积物千万别回倒汾里,这时再把肉块重倒汤里开始清炖,此法炖出的牛肉香而不膻。
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