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制作红烧鲈鱼的方法(红烧鲈鱼怎么做清蒸好吃)

时间:2022-09-18 11:30:21

1、主料:鲈鱼1000克、豆豉120克、大葱15克、姜10克花椒5克、大蒜(白皮)10克、香叶3克、植物油50克、酱油20克、黄酒15克、白砂糖10克。

2、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分。

3、两面鱼身分别划几道口,用盐里外抹一遍,腌制二十分钟左右待用;

4、姜、蒜切丝待用。

5、锅烧热,先用生姜擦一下锅底,这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住。

6、倒入油适量,油温热后放入切好的葱、姜、蒜;花椒。

7、然后把鱼放入油锅,煎至两面金黄。

8、倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许,加适量的水,盖上锅盖烧。

9、等烧到鱼身可以用锅铲拨松,汤汁微微收干,撒上香葱,出锅装盆。

鲈鱼 花椒 黄酒 倒入 酱油

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