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猪皮冻如何做(猪皮冻的做法大全家常)

时间:2022-09-24 05:07:37

1、做法一

食材:猪皮

猪皮洗干净,放开水里煮上5分钟;

拔掉猪毛,刮净油脂,这一步很需要耐心;

把收拾干净的猪皮切成细条;

锅内加水,水大约是猪皮的三倍;

把花椒大料装调料盒,加点盐,酱油,老抽(不喜欢颜色的就不加老抽了)姜片、葱段;

大火烧开,转为小火慢慢熬,大概熬1小时;

挑出姜片,葱段,调料盒,然后倒入一个容器,放凉了以后,放入冰箱,凝固了就行了;

吃的时候切片,加自己喜欢的辣椒油什么的调料。

2、做法二

食材:猪皮

将猪皮清理干净放入锅中,加入姜片、料酒焯水,捞出后用刀将猪皮上的肥油刮干净,切成丝用冷水清洗干净。锅中加入大半锅清水,放入清洗好的猪皮丝炖煮。炖到汤汁呈白色后开小火炖,将炖好的猪皮丝倒入模具,凝固后切块即可。

3、做法三

食材:猪皮250克,清水1.3升,碱面适量,葱花适量,辣椒酱一勺。

用镊子将猪皮上的毛拔干净。

锅里接半锅凉水。

把猪皮放入凉水锅里大火煮开。

水开后煮两分钟。

把煮好的肉片拿出来放凉,用刀把肉皮里的肥油去掉。

把所有的肉皮全部清理干净。

把清理干净的肉皮放入大碗中。

将其加入碱面。

揉搓肉皮去除上面的油脂。

用温水冲洗,并揉搓几遍至水变清澈。

将洗干净的肉皮切丝。

将切完的肉皮装入盘中。

把肉皮丝放入锅中。

锅中加入凉水。

开火,大火烧开。

转小火煮两个小时。

煮到汤汁浓稠,水剩三分之一。

准备光滑的容器,把煮好的肉皮 、汤汁倒入碗中。

自然冷却或放入冷藏室冷藏。

等肉皮冻凝固。

用吹风机吹碗底四周。

轻轻去掉碗,将皮冻完整取出。

将肉皮冻切成薄片。

把肉皮冻整齐摆在盘中。

撒上葱花点缀。

配上辣椒酱食用即可。

猪皮 肉皮 放入 干净 切成

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