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鱼头泡饼的家常做法是什么

时间:2022-09-21 14:12:43

1、将鱼头洗净,从下颚分成相连的两片,加少量葱姜及料酒、胡椒粉腌制20分钟;五花肉切片;郫县豆瓣酱剁细。

2、炒锅烧热后加少量油,将鱼头两面稍煎一下盛出。

3、炒锅内加油,把切好的五花肉片放入煸炒至变色。

4、加入葱姜蒜干辣椒一起炒出香味后拨到一边。

5、下入郫县豆瓣酱炒香。

6、炒出红油后加入足量的水或高汤。

7、放入煎过的鱼头,大火烧开,加入料酒和少许糖提味。

8、待汤汁变白后,小火炖煮约20分钟,加入鸡精即可起锅装盘,撒上香菜段。

9、家常饼切成块状,可围于盘边,也可以单独装盘一起上桌蘸食

郫县 鱼头 豆瓣酱 料酒 切成