熏鸭肉如何做好吃
时间:2022-09-21 11:10:57
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1、材料:鸭子一只,姜25克,香油25克,盐15克,花椒5克,桂皮5克,酱油30克,甜面酱20克,黄酒30克,小葱30克。
2、精盐,酱油,黄酒,花椒,桂皮调成味汁,涂抹于鸭表层,将余汁灌入腹腔内涮匀,腌制一小时。
3、 放入碗中,加姜,葱,上笼用旺火蒸约1、5 小时取出。
4、取大炉膛火炉一个,炉膛内平铺一层锯末柏树叶,点燃后慢慢燃烧,取直径60 厘米铁锅放于炉上,锅烧热后放入大米,红糖,茶叶,柏叶。
5、待炉火烟起,锅内放铁篦子,将鸭背向下放于铁篦上,盖锅盖熏30分钟后使翻面向下,熏30分钟取出。
6、用香油涂抹鸭的表层,出锅装盘即可。
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