鸡翅尖的烹饪方法
时间:2022-09-21 06:08:00
1、卤鸡翅尖
主料:鸡翅10个,老姜小块,蒜3瓣,香葱2棵。辅料:盐少许,麻油1大匙,辣椒油3大匙,卤水500克。
做法:鸡翅洗净,翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。鸡翅入烧沸的水中焯水,去浮沫,捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。锅里放辣椒油,加姜、蒜末、盐小火煨香,加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。关火,加葱末、麻油拌匀。
2、红烧鸡翅尖
材料:鸡翅尖300克、葱花、糖、老抽、盐、八角、花椒、桂皮、料酒、干辣椒。
做法:将鸡翅尖洗净,放在水里煮一下,然后在凉水里冲洗干净血沫,沥干水。锅里放油烧热,放入糖开始炒,要小火不停地搅动,炒至糖变成金黄色,放入鸡翅,翻炒至每个鸡翅上都沾满糖汁,然后加一些料酒,最好能淹着鸡翅,放入干辣椒,花椒,八角,桂皮,盐盖上锅盖小火焖至鸡翅熟透,如果觉得颜色不够可以加点老抽,最后大火收汁,装盘撒上葱花即可。
3、焖鸡翅尖
主料:鸡翅尖500克。调料:盐、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油。
做法:鸡翅尖洗净后控水。鸡翅尖用料酒、酱油腌制20分钟后裹上一层干淀粉。锅中做油,6成热时下入鸡翅尖炸至金黄色捞出。葱姜切末备用。锅中做油,5成热时下入。下入黄酱炒出香味后烹料酒、下入鸡翅尖。加盐、糖调味后焖烧至鸡翅尖软烂,收浓汤汁即成。
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