东北冻豆腐经典做法分享
时间:2022-09-21 03:05:45
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冻豆腐可做五花肉酸菜炖冻豆腐,烹饪的时候冻豆腐孔里吸收了汤汁,一口下去鲜嫩多汁,特别美味。
材料:东北酸菜1棵、五花肉1斤、粉条(干)1把、冻豆腐1块、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒几粒、大料1个、料酒1汤匙、
做法步骤:
1、干粉条需要提前泡发,把干粉条放到温水中,水要没过粉条,浸泡1-2小时,把粉条泡发至无硬心。
2、把酸菜叶子剥下来,把酸菜帮比较厚的部位,用刀片成薄片,再把酸菜顶刀切成细丝,放到清水中投洗1遍,把酸菜捞出,用手把酸菜攥净水分待用。
3、锅内加入水,冷水下入五花肉,水开后,撇去浮起的沫子,加入料酒、葱段、姜片、花椒、大料,大火烧开,转小火炖制半小时,到时间后把五花肉捞出晾凉,用漏勺把肉汤内的葱段、姜片、花椒、大料,捞出不要。
4、把五花肉切成片。
5、锅内加入油烧热,下入酸菜丝翻炒2-3分钟。
6、加入煮五花肉的肉汤,再加入盐,五花肉片,冻豆腐块,大火烧开,转中小火,继续炖制15-20分钟。
7、下入泡发好的粉条,把粉条炖制变透明,关火,一锅酸菜炖冻豆腐就做好了。
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