炒芹菜的做法简单介绍
时间:2022-09-21 00:14:14
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1、芹菜炒牛肉
用料:牛肉300克,芹菜一颗,姜、葱、盐、料酒、酱油、鸡精、生粉、油各适量。
做法: 牛肉洗净,顺横纹切片,切片最好拿刀背敲几下,用料酒、淀粉、姜丝、少许色拉油和水腌制,如果时间充足,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,如果没有时间,最少需要腌制15分钟; 芹菜连筋去叶洗净,切成3厘米长的段,用开水焯烫,捞出用凉水过凉,控净水分;葱姜洗净分别切丝和碎备用。炒锅中加入适量油,待油温热放入腌制好的牛肉片划散,加少许老抽翻炒均匀盛出备用。炒锅中加少许油爆香葱碎姜丝,将芹菜段倒入煸炒,加鲜味汁或生抽和盐调味,然后放入炒好的牛肉一起翻炒均匀加少许鸡精即可出锅。
2、芹菜炒鱿鱼
材料:冰鲜鱿鱼、芹菜、胡萝卜、红辣椒、小米椒、大蒜、香菜、色拉油、水淀粉、蚝油、酱油、盐、鸡精。
做法:把买回的冰鲜鱿鱼去除内脏,洗净,在鱿鱼身打十字划刀去鱿鱼膜,切丝备用。锅中放清水加姜片烧开后,把鱿鱼丝倒入锅中焯一下,捞起沥水。芹菜、胡萝卜、红椒洗净切丝,蒜,小米椒切丁。锅热放色拉油,油温5成热放蒜、倒入蔬菜丝炒段生装入盘中待用。锅中放少量油热,放蒜、小米椒炒香,倒入鱿鱼丝翻炒会,放耗油炒上色,倒入炒好的配菜炒会,加些热水、盐、鸡精炒会,倒入水淀粉(淀粉、水、酱油混合)勾芡。
3、芹菜炒百合
材料:芹菜150克,百合(干)200克 ,盐2克,胡椒粉1克,味精6克,色拉油30克,淀粉(豌豆)5克。
做法:芹菜洗净,切成3厘米见方的菱形块;百合洗净,掰成小瓣;把芹菜、百合放入沸水汤锅,烫至刚熟时捞起;炒锅放在火上,下油加热至五成油温,下芹菜下百合,烹调料,快速翻炒至匀,放入味精勾芡收汁后起锅装盘即成。
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