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熬阿胶糕注意事项介绍

时间:2022-09-20 18:06:10

1、阿胶中含有丰富的蛋白质,因此底面容易出现焦糊的情况,需要及时搅拌;

2、加配料要一种一种加下去,搅拌均匀好一种再加下一种;

3、加入其他配料时,要注意先加颗粒大的,再加颗粒小的,这样才能搅拌开;

4、熬阿胶时刚开始黄酒含量高的时候,可以用大火,煮开煮化之后就要转小火,以免出现糊底的情况;

5、阿胶熬煮过程中需要用铲子从底下搅拌上来,不能直接打圆圈的搅拌,会出现糊底的情况。

搅拌 阿胶 情况 配料 再加

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