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肉松毛绒绒如何做好吃又简单

时间:2022-09-19 07:12:08

1、用料:猪后腿纯精肉250克、盐5克、生抽15克、老抽8克、姜2大片、料酒10克、糖10克、清水400克、十三香粉2克。

2、肉松毛绒绒的做法:腿肉剔尽筋膜,切成5厘米左右的肉块,置入网锅加水没过肉块,5分钟/50度/速度5清洗;将洗净的肉块、水、生抽10克、老抽5克、盐、料酒、姜、香料全部放入主锅中,设置15分钟反转小勺煮熟;音乐响后静止焖5分钟后捞出沥干彻底晾凉;手撕肉块,将每块肉撕成2-3小块;主锅清空后倒入肉块,加入生抽5克、老抽3克、糖;设置30秒,刀头反转速度由3逐渐增加至6,用软刮刀将锅壁上的肉刮至底部;设置15分钟,刀头反转速度3,不盖量杯盖。

3、开始炒肉松。期间可随意在反转速度2.5~4的区间范围内任意切换,时快时慢,并密切观察状态可随时暂停,并将锅壁上的肉松刮至底部。肉松炒好了,可选择再入烤箱低温120度烘烤5-10分钟,让肉松更为干燥一些。也可根据个人口味,选择加入适量熟白芝麻、海苔碎等,增加风味。

肉松 反转 速度 刀头 料酒