肉松毛绒绒如何做好吃又简单

1、用料：猪后腿纯精肉250克、盐5克、生抽15克、老抽8克、姜2大片、料酒10克、糖10克、清水400克、十三香粉2克。

2、肉松毛绒绒的做法：腿肉剔尽筋膜，切成5厘米左右的肉块，置入网锅加水没过肉块，5分钟/50度/速度5清洗；将洗净的肉块、水、生抽10克、老抽5克、盐、料酒、姜、香料全部放入主锅中，设置15分钟反转小勺煮熟；音乐响后静止焖5分钟后捞出沥干彻底晾凉；手撕肉块，将每块肉撕成2-3小块；主锅清空后倒入肉块，加入生抽5克、老抽3克、糖；设置30秒，刀头反转速度由3逐渐增加至6，用软刮刀将锅壁上的肉刮至底部；设置15分钟，刀头反转速度3，不盖量杯盖。

3、开始炒肉松。期间可随意在反转速度2.5～4的区间范围内任意切换，时快时慢，并密切观察状态可随时暂停，并将锅壁上的肉松刮至底部。肉松炒好了，可选择再入烤箱低温120度烘烤5-10分钟，让肉松更为干燥一些。也可根据个人口味，选择加入适量熟白芝麻、海苔碎等，增加风味。

肉松 反转 速度 刀头 料酒