抹茶奶冻卷如何做好吃
时间:2022-09-19 06:03:20
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1、材料:抹茶粉5g、牛奶70g、玉米淀粉5g、细砂糖20g、淡奶油40g、吉利丁片10g。
2、蛋糕卷材料:蛋白2个、蛋黄4个、细砂糖75g、低粉30g、无盐黄油6g、牛奶14g 抹茶粉3g。
3、奶油夹馅:动物淡奶油100g、细糖10g。
4、玉米淀粉和抹茶粉先拌匀。
5、细糖和牛奶加热,倒入抹茶粉。
6、然后加入淡奶油稍搅拌;中小火慢慢加热,不停搅拌;煮至浓稠的糊状。
7、关火,将用冷开水泡软的吉利丁片放入,搅拌融化。
8、倒入模具,放入冷藏室成冻状即可。
9、蛋白分三次加细砂糖50g打至中性接近干性发泡。
10、蛋黄加糖25g打至颜色变浅。
11、在蛋黄糊中加入1/3蛋白霜,将剩余的蛋白霜分两次加入,拌至均匀。
12、筛入低粉和抹茶粉,翻拌均匀。
13、黄油加牛奶隔水或微波融化,沿着刮刀淋入面糊中。
14、将面糊倒入铺好油纸的烤盘中。
15、德普烤箱焙烤模式175度,烤制18min。
16、淡奶油加细糖,快速打发。
17、取出,置凉后 在蛋糕体平整的抹上奶油夹陷。
18、抹茶奶冻切成剖面为正方形的长条,排在抹了奶油的蛋糕片中间。
19、卷起,即可。
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