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甘肃人腌制蒜方法

时间:2022-09-19 04:09:01

1、大蒜5斤,2斤白醋,1斤的生抽,3两的白糖,2个干红辣椒,2粒八角,十几粒的花椒,50克的食用盐等。

2、准备5斤左右的大蒜,先将大蒜的外皮剥掉,再将大蒜的头部和尾部都用刀切去一点,再在盆中倒入适量的清水,加入适量的盐搅拌至盐融化,将处理好的大蒜放在清水中浸泡一下,浸泡3-5个小时,这样可以去掉大蒜里面的辛辣味。

3、将浸泡好的大蒜捞出来再次清洗几遍,洗净之后将大蒜放在案板上晾干表面的水分,一定要充分的晾干水分,这样保持的更久一点。

4、在无水无油的锅中加入2斤白醋,1斤的生抽,3两的白糖,2个干红辣椒,2粒八角,十几粒的花椒,50克的食用盐,搅拌均匀之后开大火将水烧开,烧开之后关火装在盆中放凉。

5、将晾干水分的大蒜放入罐子里,倒入放凉的料汁,再盖上盖子密封起来,腌制20天左右就可以吃了,腌制的时间越长就越入味,存放一年也不会坏,酸甜又可口。

大蒜 晾干 浸泡 水分 白醋

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