咸香风味梅菜扣肉梅菜制作诀窍
时间:2022-09-19 03:05:36
1、梅干菜提前四个小时浸泡到凉水中,浸泡好之后搓洗几次,洗掉里面的渣质,然后挤干水分备用
2、锅中加入水、葱姜、花椒,再把五花肉下入锅中盖锅盖煮20分钟。煮好后捞出再在煮,好的五花肉块皮上刷上一层老抽。
3、锅中加入油烧至六成热,五花肉块皮朝下盖上锅盖炸两分钟左右,炸至热皮有泡泡,炸好的五花肉块,捞出放到案板上切成厚点的片。
4、切好之后,到五花肉片放到盆中,加入南乳汁、酱油、叉烧酱腌制二十分钟,腌制好之后用一个碗,把五花肉皮朝下整齐的放到碗里。
5、锅中放油烧热,下入葱姜、干辣椒、八角炒香,再把挤干水分的梅菜放到锅中炒四分钟左右,加入盐、鸡精、把腌制五花肉的汁倒进入炒两分钟。
6、再把炒好的梅菜倒入五花肉碗里,盖上锅盖蒸90分钟,蒸好之后拿出来,把碗里的汁倒入另外一个碗中,汁不要扔掉。
7、然后把梅菜扣肉倒扣在一个餐盘中,然后在边上放上生菜叶,再把刚才倒到碗里的汁倒在肉皮上。
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