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火腿能不能放冰箱保存

时间:2022-09-19 00:07:43

1、火腿不宜放冰箱保存,因为火腿在制作的过程中是经过腌制的,氯化钠的含量比较高,冰箱里面的温度比较低,火腿中的水分极易冻结成冰,从而促使火腿间脂肪的氧化作用。

2、而这种氧化作用又具有催化,可使氧化作用速度大大加快,火腿的质量就明显的下降了。因而储存期反而会缩短,正确的组织方法是将火腿挂在避光通风的地方,这样可以防止火腿中的脂肪氧化,延长储存时间。

火腿 氧化 作用 脂肪 储存