爆浆鸡排要炸多长时间
时间:2022-09-18 22:08:47
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1、在油温两百摄氏度的情况下,爆浆鸡排小火炸制五到十分钟即可。
2、爆浆鸡排制作用料:整鸡胸一个、芝士片(奶酪片)2片、盐适量、黑胡椒粉少许、生鸡蛋黄1个、面包糠2大勺、面粉1勺、袋装的香酥炸鸡粉1大勺(选择自己喜欢的口味,也可以不放,放了以后味道和口感更好)。
3、做法步骤:将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片,有破的地方也没关系,包芝士片的时候只要将破的地方对接上裹上面包糠就封住了,然后将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片,再将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟,不用太咸,芝士片有咸味、炸鸡粉也有咸味,把腌好的鸡胸取出铺平,将芝士片放到鸡胸肉片的一边,再将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧,放入面粉中沾一层干面粉,再放入蛋黄液中裹上蛋液,把炸鸡粉和面包粉混合,将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠,用手轻轻的压一压,让面包糠沾得更牢固些,可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水,然后再裹一层面包糠,这样酥皮会厚一些更好吃,最后做好的爆浆鸡排生坯放入油温两百摄氏度的油锅中,小火炸五到十分钟,表面完全金黄色时捞出来即可。
4、一定要确保油温的温度在两百摄氏度左右,可以插入一根干净无水的筷子看周围有无气泡生成,若筷子周围浮有小气泡,说明此时油温范围在两百摄氏度左右。
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