如何做脆皮肠(脆皮肠的做法)

1、食材：猪后腿肉 1000克，羊肠衣 3根，盐 20克，蜂蜜 20克，淀粉 50克，料酒 10克，生姜末 2克，黑椒粉 5克，红曲粉 3克，清水 50克，生抽 30克，牙签 1根，棉线 适量

2、肉洗干净切小块。

3、厨师机装上绞肉工具，绞成肉馅儿。

4、再把以上调料加入里面。

5、继续用厨师机搅拌均匀。

6、非常均匀哟。搅拌好之后静置一个小时入味。

7、期间把肠衣洗干净，浸泡半个小时。

8、然后装上灌肠工具，开始灌肠。

9、灌好的肠用棉线扎成一节一节。

10、然后挂在通风阴凉处半天，使表皮风干。

11、风干好的肠冷水下锅，水要没过香肠。

12、全程开小火，煮至香肠浮起即可。中途有鼓泡空气的，用牙签戳破一下。

13、煮好之后捞出晾凉，方便冷冻就剪成一截一截的。放入冰箱冷冻。

14、想吃的时候取出，锅里煎熟或者烤箱烤熟即可。

灌肠 棉线 牙签 风干 香肠