烧鸡脚的烹饪方法(烧鸡脚的做法大全)
时间:2022-09-08 06:31:42
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1、做法一。材料:鸡爪10只、黄豆1杯、色拉油、姜1块、生抽、白酒、白糖。做法:黄豆放进冷锅里,慢火炒香,盛起用水浸泡10分钟,并清洗干净。鸡脚剁去指甲,每只斩成2~3件,飞水后冲洗干净浮沫,生姜刮皮后拍扁。热油锅,爆香生姜,倒入鸡脚煸炒一会,淋入白酒。淋入生抽,翻炒均匀。加入白糖,翻炒均匀。捞起黄豆,放进锅里。加入没过材料的清水,大火煮开后,转小火焖煮20分钟,大火收至酱汁浓稠。
2、做法二。材料:鸡脚10只(约200克),花生50克,黄酒5克,姜片、精盐各3克,味精1克,鸡油10克。做法:将鸡脚剪去爪尖,洗净;花生米放入温水中浸半小时,换清水洗净。锅内加入适量清水煮沸,放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片,锅加盖,煮2小时,加精盐、味精调好口味,再用文火焖煮片刻,淋上鸡油即可。
3、做法三。主料:鸡爪500g。辅料:油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量。做法:将鸡爪去脚趾甲,洗净。香叶,八角,桂皮和花椒准备好。鸡爪过水后洗净,从中间切两半。将鸡爪放入高压锅,加清水,加入八角桂皮花椒。往锅里加入料酒,可以很好的提香。再加入生抽提升鲜味。加入少量的老抽后,将高压锅盖上压熟。
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