正宗糖醋排骨做法
时间:2022-09-01 12:01:44
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1、主要食材:排骨200-300克,镇江醋2汤匙,生抽1/2汤匙,糖2汤匙,玉米淀粉1/2汤匙,水4-5汤匙,胡椒粉1/8 茶匙,麻油1/2汤匙,白兰地1茶匙。
2、用一碗放排骨,适量盐、酒、糖和胡椒粉抓腌,抓至起胶,再放2茶匙水,再抓至肉吸收,再放约1/2茶匙玉米淀粉,再抓匀,放置20-30分钟。
3、锅里放油,慢火,让血水渗出,炸排骨至断生。
4、将碗汁材料兑成碗汁,起锅,升大火,倒入碗汁,不断搅拌,不让淀粉凝块,炒至大气泡出,有“气顶勺”的感觉和汁发亮。
5、倒入炸过排骨,翻匀,可装盘,再上表面撒少许白芝麻。
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