家常排骨的做法(怎样做家常排骨最好吃)
时间:2022-09-01 11:31:41
1、食材:新鲜肋排1kg,花椒10-15粒,葱白4厘米,八角1颗,香菜1棵,生抽1勺,盐适量。
2、将新鲜排骨剁成块,焯水(切记要冷水下锅,水开即可,目的是为了将血水煮出,焯水不可太久,否则后面炖出的汤不白)。
3、捞出排骨,控水备用。
4、在炒锅中放油(大约能没过2块排骨的量就可以)——待油热——放入花椒和八角——默数5下——将排骨用筷子夹着一块一块放入锅中过油,轻炸即可,微黄色后捞出。
5、将炸好的排骨、花椒和八角放入砂锅或者普通煮饭的锅都可以,加开水,最好多放点,因为水是越煮越少的,尽量不要中途加水。
6、开大火煮10分钟(可不盖锅盖),此时汤已白,加入葱段,然后改小火慢炖30分钟即可得到一锅又白又浓的排骨汤了。放入香菜末就可以享用了!
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