腐竹牛腩怎么做(腐竹牛腩的做法大全)
1、做法一:
原料:牛腩500克、腐竹1两。
调料:花椒、八角、香叶、葱、姜、料酒、老抽、白糖、鸡精。
牛腩洗净,切成小块,放入滚水中焯一下,再次洗净上面的污垢后待用。
在牛腩中加入花椒,八角,香叶,葱,姜,料酒,老抽,白糖,和2小碗水,放入电高压锅,调到“蹄筋”档。
将发泡好的腐竹切成1寸长,待高压锅中的牛腩烧好后,和牛腩一起倒进炒锅,大火加热。如果觉得颜色太浅还可以加少许老抽和糖。
带汤汁收得差不多时关上火,撒上鸡精装盘即可。
2、做法二:
腐竹在温水中泡发半小时,然后挤干水分切成段。
锅内加适量油,下腐竹油炸至金黄色,盛出备用。
牛腩500克切成块。
冷水下牛腩,加一勺料酒烧开后煮两分钟去除血沫腥味,然后冲洗干净。
准备香料:香叶几片、姜几片、八角两个、桂皮两片、干辣椒几个、红花椒适量。
锅内加一点油,先下花椒炒出香味后捞出。
再加一勺豆瓣酱小火炒香出红油。
再下姜、干辣椒、八角、桂皮一起炒出香味。
将焯过水的牛腩倒入锅内,调入一勺香辣酱、两勺生抽、半勺老抽翻炒上色。
翻炒上色的牛腩转入高压锅,加适量清水稍盖过牛腩,煮至冒气后转小火压10分钟,开盖后调入盐和鸡粉。
取一个砂锅,将炸过的腐竹放入砂锅中
再加入煮熟的牛腩和适量汤水,置于煤气炉将锅内汤水烧开,转小火上盖煲10分钟即可。
3、做法三:
首先要准备好食材,牛腩300克,腐竹3到4根,八角1个,大葱三小段,陈皮半片,酱油,蚝油,糖,盐,泰椒一个(可根据个人习惯添加),干辣椒1个,花椒10-20颗,蒜头3颗,姜3到4片。
将牛腩切块,飞水。
将腐竹浸泡10分钟左右捞起。
将煮好的牛腩,八角,大葱,陈皮,酱油,蚝油,糖,盐,泰椒,干辣椒,花椒,蒜头,姜放入电饭锅中加水煲60分钟。
将浸泡好的腐竹切块,放入电饭锅中继续煲大概10分钟左右,倒出收汁,一盘美味可口的腐竹焖牛腩家常菜就做好了。
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