炸薯条按如下方法会酥脆
时间:2022-09-06 22:30:36
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1、土豆的品种也是炸出好吃薯条的关键,现在市场上土豆常见的有两种,一种是荷兰土豆,一种是本地土豆。
2、接下来准备工作基本类似,土豆削皮,切成0.5cm粗细均匀的长条。 切好的土豆在清水中浸泡,多冲洗几次,直到水变清为止。
3、浸泡好的土豆捞出沥干水份,炸之前上面沾薄薄的一层淀粉,浸泡好的土豆一定要沥干水,或者是用厨房纸把上面的水吸干,淀粉只沾薄薄的一层即可,这样一是可以让土豆条少吸油,二是能让炸出的薯条脆。
4、锅中放油,油温80度左右下裹好淀粉的土豆条。
5、薯条炸至泛黄色捞出,稍晾一下,待油温稍热一点后,把炸过的薯条二次入锅,颜色至金黄色后迅速捞出沥油。二次回锅时,油一定要热,动作一定要快,薯条在里面打个滚就捞出来,不要炸的时间太长,否则会炸焦。
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