最美味的苕皮做法三则分享
时间:2022-09-06 11:01:22
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1、腊肉炒苕皮。
主料、腊肉100克、苕皮200克;
配料:青椒1个、姜1块、蒜3瓣、葱1根、白芝麻适量;
调料、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、辣椒粉1勺、花椒粉适量。
做法:
(1)腊肉和蒜姜切片、苕皮切段、辣椒切滚刀块、蒜拍碎。
(2)小火热油,倒入姜蒜辣椒和肥肉,煸炒出香味。
(3)倒入腊肉,转中火翻炒2分钟。
(4)放入苕皮,加调料继续翻炒2分钟。
(5)最后撒上白芝麻和葱花即可出锅。
2、苕皮回锅肉。
用料:
五花肉一条、生姜几片、花椒适量、红薯粉(淀粉)适量、豆瓣酱一勺、杭椒三条、红椒两条、蒜苗三条、白砂糖少许、料酒一勺。
做法:
(1)凉水起锅加入姜片,花椒,一勺料酒,煮开撇去血沫,煮七八成熟,大概三五分钟,捞出来晾凉。
(2)等肉凉的时候将红薯粉兑水,大概三比一搅成糊。
(3)热锅加一点油,把糊煎成饼。
(4)放凉苕皮切片备用,苕皮加进去做回锅肉,口感更丰富。
(5)五花肉切片,起锅热油,中火炒肉片,炒出油。
(6)肉片出油了,苕皮也加入翻炒。
(7)加一勺豆瓣酱(这是川菜的灵魂),炒匀,加少许白砂糖调味,继续翻炒。
(8)接着加青红椒翻炒。
(9)最后,放入蒜苗,炒到断青就可以出锅了。
(10)这样子一道超级下饭的苕皮回锅肉就做好了。
3、红烤苕皮家庭版。
用料:
食用油适量、小葱丁适量、芹菜丁适量、泡菜丁适量、土豆丝适量、苕皮一包、烧烤料一瓶;
做法:
(1)苕皮洗净。
(2)配菜切好,同样洗净。
(3)烧烤料备好。
(4)热油拌一下烧烤料,备用。
(5)电饼档烧热,抹油,放一张苕皮,底下那面出小泡泡后给上面那面开始摸调料。
(6)均匀抹上调料,口味根据自己就好。
(7)放菜,也可以放自己喜欢的菜和肉。
(8)两包包起来。
(9)签子插住,好拿也不漏菜。
(10)开吃,劲道软糯,香辣可口,加上泡菜的酸酸的味道,开胃爽口。
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