蒸馒头的技巧介绍
时间:2022-09-06 10:02:18
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1、发面的时候要放上一些白糖。
很多人都喜欢白花花的大馒头,吃起来饱腹感特别强,而且有一种麦香味,尤其是北方人,基本上每天都会吃一次大馒头,很多人都会自己蒸馒头,这样干净卫生。蒸馒头的时候,首先要发面,和面的时候,不仅要放上适量的发酵粉,温水和面,还要放上一点白糖,因为这样做的话,面醒发的特别好,而且也非常快,馒头吃起来清香可口。
2、第一次醒发的时候要加一些干面粉。
当面团蓬松至两倍大的时候,这个时候面就是很成功的,可以轻轻地揪开一点面,看一看里边的状态,如果面里面是蜂窝状,这时候就可以揉面了,这一次揉面,也就是第一次醒发,边揉面边加上一些干面,这样馒头做熟之后特别有层次感,特别有质感,我就特别喜欢吃一层一层的馒头,感觉非常美味,就算吃不吃菜,也是一种享受,大家在揉面团的时候,也可以用我这种方法。
3、蒸馒头一定要二次醒发,馒头才会柔软蓬松,不会出现现在状况。
我们把馒头揉好之后,上锅蒸之前还会有一个步骤,那就是二次醒发,我们将馒头放在蒸屉上,这样放置5到10分钟,这样的生馒头看起来非常柔软,上锅蒸大约20分钟左右,出来的成品会特别蓬松,如果大家时间比较紧张,把馒头直接上锅蒸的话,外表看起来就会有点发硬的感觉,吃的时候感觉就像死面的,就是因为我们没有第二次醒发,如果大家掌握好这个规律,其实每个人都能做出好吃的馒头来。
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