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如何做酱猪肉

时间:2022-09-06 02:00:48

1、原料:梅花肉适量,老抽、白酒、甜面酱、叉烧酱、大料、花椒各适量。

2、猪肉先清洗,用厨房纸巾吸干表面水分;然后切成长条,酱肉风干后体积会缩小,所以不要切得太小。

3、肉条一端穿好绳子。在阴凉通风的地方悬挂一天一夜,去除肉里的水分;第二天,可以感到肉明显变干了,这时就可以开始腌制了。

4、的酱肉各有风味,关键就在腌料不同,加入了甜面酱和叉烧酱就是甜酱肉,若只放酱油就是咸酱肉。

5、酱油和甜面酱以及叉烧酱的比例基本是2比1比1,再加入两大勺白酒,做酱肉用白酒比料酒口感更佳,盐完全不用放;将所有调料搅拌均匀,就是腌制用的酱汁了,量的多少要根据肉来决定。将肉放在体积足够大的容器之中,倒入酱汁,使肉能完全浸泡其中即可。

6、放入少许花椒。再放入少许大料。

7、将容器完全密封好,放入冰箱冷藏一段时间。

8、将其取出来腌制,腌制的时间根据个人口味,喜欢味淡的三天即可,喜欢咸的可以腌制一周。

酱肉 腌制 甜面酱 叉烧 大料

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