麻辣烤鱼的烹饪技巧分享
时间:2022-09-06 01:01:58
1、用料:
草鱼一条、黑木耳适量、金针菇适量、豆芽适量、芹菜1颗、油菜6颗、豆瓣酱一大勺、火锅底料30克、姜丝适量、大葱1颗、大蒜1头、胡椒粉适量、料酒1勺、生抽适量、糖1勺、盐适量、蚝油1勺、鸡精1勺、啤酒1瓶、水1碗、干辣椒段20克、青花椒1把、香菜1颗、藤椒油适量、芝麻3克、玉米淀粉5克。
2、做法:
(1)把鱼从背部剖开,清理干净,黑膜一定要清理干净。鱼身前后切口,抻出鱼腥线。然后均匀的划上几刀。
(2)放葱,姜,料酒,盐,胡椒粉腌制十分钟。
(3)清洗蔬菜。
(4)蔬菜焯水。
(5)焯好的蔬菜装盘备用。
(6)锅底放洋葱。
(7)再把焯好的蔬菜平铺在锅底。
(8)锅内油热放葱,姜,蒜,爆香,然后放火锅底料和豆瓣酱煸炒出红油。
(9)放生抽,盐,鸡精,蚝油,啤酒,水熬煮开锅。
(10)腌制好的鱼放玉米淀粉里外摸均。
(11)油锅7成油温放鱼炸,炸制两面金黄捞出。
(12)把熬好的香辣汤倒入蔬菜中,再把炸好鱼放在蔬菜上。开火加热。
(13)鱼身上放青花椒,辣椒段,香菜,芝麻。
(14)藤椒油加热后再倒入辣椒上。开吃。
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