猪肉太肥好吃做法
时间:2022-09-05 17:32:08
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1、材料:带皮五花肉1大块(约1斤),绍兴酒、醋和盐巴适量。
2、腌料:五香粉,盐,生抽,糖,胡椒粉,鸡粉(混合均匀)。
3、锅内注入可盖过花肉的水,把洗净的花肉猪皮朝下放入锅内,煮至花肉定型捞起泡进凉水降温。
4、用厨房纸吸干水分,这时很容易的可把余毛拔除。
5、抹上一层绍兴酒,待酒精干后用肉签在猪皮上扎孔。(越细密越好)
6、放在架上猪皮朝下,下面放盘,在猪肉表面和侧面均匀的涂上腌料。
7、翻面在猪皮上抹上一层白醋,放冰箱风干6小时。(烤时提前半小时取出解冻)
8、用铝箔纸将肉的底部及四边包裹起来,四边要像围墙似的高出3cm,只剩下猪皮外露。
9、再把盐巴盖满,不要露出猪皮,放烤盘上。
10、将烤箱预热200度,放进烤箱中层上下火烤40分钟。
11、取出刮去所有的盐巴,打开包着猪肉的铝箔纸,在铝箔纸上放上烤架,烧肉放在烤架上猪皮朝上。
12、放进烤箱220度上层上火再烤大约25分钟,直到表皮均匀爆出很多金黄的泡泡即可。
13、冷却后即可切件享用。
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