六种经典素馅饺子馅的做法推荐
1、韭菜虾仁馅。
准备食材:适量韭菜,适量虾,3个鸡蛋。
做法步骤:
(1)将准备好的鲜虾去壳挑虾线,冲洗干净,用料酒,食盐,十三香,腌制一下,切成小丁,没有鲜虾的也可以用虾仁代替。
(2)碗中打入3个鸡蛋,搅散,锅中放油,油热后把搅拌好的蛋液倒入锅中,炒成鸡蛋碎。
(3)韭菜择好,清洗干净,切成小丁装入调馅盆中,加入少许熟油,然后再把准备好的虾仁丁和鸡蛋碎放入盆中,加入少许蚝油,食盐,搅拌混合均匀即可包饺子,无需加入太多调味品,保持食材本身的鲜香就可以了。
2、鲜香豆腐素馅。
准备食材:豆腐,香菇,胡萝卜,木耳,食盐,十三香,蚝油,食用油。
做法步骤:
(1)豆腐冲洗一下,切成小丁,木耳泡发,冲洗干净后切成小丁,香菇清洗干净切成小丁,胡萝卜冲洗干净,去皮,擦成丝,剁成丁。
(2)准备个干净的调馅盆,把准备好的豆腐丁,木耳丁,香菇丁、胡萝卜和葱花丁放入盆中,加入适量食用油,少许食盐,十三香,蚝油,搅拌混合均匀即可包饺子。
3、白菜豆腐素馅。
准备食材:白菜,韭菜,豆腐,香菇或蘑菇,食盐,酱油,食用油,十三香。
做法步骤:
(1)把白菜、韭菜、香菇或蘑菇、清洗干净,白菜剁碎加食盐挤出水分,韭菜、豆腐、香菇或蘑菇切成丁,葱花切碎丁。
(2)把准备好的食材,都放入调馅盆中,加入熟油,食盐,十三香,酱油,搅拌混合均匀即可包水饺了。
4、韭菜鸡蛋馅。
准备食材:1把韭菜(400克),3个鸡蛋,1小把粉丝,适量花生油、食盐、1点生姜,少许十三香,1勺蚝油。
(1)韭菜摘好后放入盆中,加入适量清水浸泡一会,再把韭菜多冲洗几遍,控干水分,切成小丁盛入盆中,吃韭菜烧心的可以切点生姜末,不喜欢的也可以不加。
(2)碗中打入3个鸡蛋,打散搅拌混合均匀,炒锅中加入适量花生油,花生油可多加一点,这样调馅的时候就不用另外加油了,油热后,把搅拌好的蛋液倒入锅中,用筷子快速把蛋液搅散,炒成鸡蛋碎末,晾凉。
(3)在韭菜丁中,加入鸡蛋碎,还有锅中多余的熟油,再加入少许食盐、十三香、1勺蚝油,搅拌混合均匀即可包成饺子,看颜色就好吃。饺子好吃,调馅是关键,无需加入太多调料,保持食材本身的香味就可以了。
5、白菜胡萝卜素馅。
食材与做法:把白菜清洗干净,控干水分剁成碎丁,加食盐挤出水分,胡萝卜清洗干净,擦成丝,剁碎,香菇清洗干净切成小丁,木耳泡发冲洗干净切丁,再加入炒好的鸡蛋碎,切好的葱花末,加入适量熟油,少许食盐,十三香,搅拌混合均匀即可包成自己喜欢的饺子形状,下锅煮熟即可食用。
6、素三鲜馅。
准备食材:胡萝卜,白菜,韭菜,食盐,食用油,蚝油。
做法步骤:
(1)韭菜清洗干净,控干水分切丁,胡萝卜清洗干净,刮去外皮,擦成丝剁成碎丁,白菜清洗干净,切丁加食盐剁碎,挤出水分。
(2)把准备好的食材放入调馅盆中,加入少许食盐,熟油,蚝油,搅拌混匀均匀即可根据个人喜好,包成自己喜好的水饺形状;下锅煮熟即可。
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