刀刃有多少种（刀刃形状名称）

本篇目录：

1、刀具的种类有哪些2、大家谁知道菜刀的分类?及不同的品种应如何进行使用?3、菜刀的种类有哪些4、中国古今名刀种类大全,认识几种?5、刀的种类有哪些呢?6、古代兵器刀的种类

刀具的种类有哪些

刀具的类型 按切削运动方式和相应的刀刃形状，刀具又可分为三类：通用刀具如车刀、刨刀、铣刀(不包括成形的车刀、成形刨刀和成形铣刀)、镗刀、钻头、扩孔钻、铰刀和锯等。

水果刀：这种刀比较常见，主要是用来切水果或者是蔬菜，比较轻巧、方便。材质不同铁质刀具：这种刀具是比较传统的一种类型，现在市场上很少有家庭会购买使用，因为铁质刀具很容易生锈，影响身体健康。

从形制分类：直刀，折刀，跳刀。从材质分类：碳钢，不锈钢，其他合金，碳纤维，氧化锆陶瓷等。从产量分类：量产，半手工，手工。从用途分类：军用战术，户外生存，专用工具，中西日厨等。以上只是一级分类，还能细分很多。

大家谁知道菜刀的分类?及不同的品种应如何进行使用?

那么在今天的文章中我们会将厨房所用的刀具大致划分为三类来为大家进行介绍，接下来就一起来了解一下。主厨刀 刀刃长度：15-30cm之间，20cm左右为最普遍的使用长度。

水果刀是一种小型刀具，刀刃较短，刀身较细，主要用于切割水果。由于水果刀刀刃较小，所以切割水果时比较轻便，不易伤到手指。

铁含量不同厨师专用菜刀比家用菜刀重，菜刀中铁含量高；家用厨房刀具重量轻，含铁量低。形状不同厨师用的菜刀边缘有一定的弧度；家用菜刀的刃口是线性的，一般以圆头的前批后斩刀为宜。

厨刀的种类削皮刀：因为有锋利细小的刀尖，又没有梁区，所以适合对较小的蔬菜和水果进行精细加工，如挖出辣椒籽，也适合将胡萝卜和苹果等蔬果拿在手里削皮或者切片。

切片刀：切片用的，不过它的用途并不局限在切片上，切丝、切丁之类的都很在行。它的刀身不会太厚，大约在 4mm 上下，开刃角度比较小，使用起来比较轻便。左图片刀，右图桑刀。2。

想必大家都知道，处理食材离不开菜刀，所以刀具在烹饪中有着至关重要的作用。

菜刀的种类有哪些

厨用刀具的种类有哪些切菜用的刀种类较多，根据形状可分为方头、圆头、马头及特殊用途的刀，如尖头剔刀、雕刻刀等等。根据其用途，一般分为批刀、斩刀、前批后斩刀3种。

厨刀的种类削皮刀：因为有锋利细小的刀尖，又没有梁区，所以适合对较小的蔬菜和水果进行精细加工，如挖出辣椒籽，也适合将胡萝卜和苹果等蔬果拿在手里削皮或者切片。

西式厨刀：式样繁多，分类特别细。常用刀具有：主厨刀/厨师刀， Chefs Knife， Kochmesser： 是一种综合用途的刀，刀身较宽，刀刃的部份为弧形，能够用于切肉、鱼和蔬菜。中式菜刀是靠刀子的重量，从上到下的切。

桑刀。长方形，薄长且窄，通常上黑下白，最轻和使用最多的是它，切肉切菜都可，不可用来斩骨，因为开缝角度极小，容易卡住伤刀。片刀。

下面我们将为大家一一作出解希望能够为大家提供到帮助。厨房刀具分类有哪些？切片刀：这种刀具基本上只能够用于食物的切片，比如说蔬菜或者是熟食，容易切开的东西，一般来说不宜切割没有经过解冻的冻肉等。

菜刀可笼统的分为三类：西式菜刀、日式菜刀、中式菜刀 西式菜刀：一般是一把牛刀或主厨刀，另外还配有多种刀具完成一些特殊功能的刀具例如：面包刀、去皮刀、三文鱼刀、牛排刀、多汁刀等等。

中国古今名刀种类大全,认识几种?

1、子母刀：刀身很短，刀柄处有一护手刀，称为子刀；母刀刀背笔直，刀身宽。子刀细小绕柄半圈，且有一刀尖。 云头刀：刀身近柄持处小，刀刃弯曲向前至顶端，继续弯向刀背，刀头呈圆形，形似云头，故得此名。

2、苗刀，短刀的一种。刀长一尺二，向外曲凸。刀背随刃而曲，两侧有两条血槽及两条纹波形指甲印花纹，刃异常犀利，柄长三寸至四寸，用两片木料，牛角或兽骨夹制而成，以销钉固定。

3、朴刀：出现于宋代，广泛使用于清末。双手持握，是大刀的一种。在清末太平天国士兵中得到广泛使用。太极刀：太极刀传统称之为太极十三刀，因为太极刀套路不同于拳，剑有动作名称，它只有十三名歌诀，故称为太极十三刀。

4、青龙偃月刀 青龙偃月刀是偃月刀的其中一种。在中国小说《三国演义》中，青龙偃月刀为关羽所使用的兵器，书中描述青龙偃月刀重八十二斤，又名冷艳锯，关羽用其斩杀了不少武将，所以后世也称青龙偃月刀为关刀。

刀的种类有哪些呢?

水果刀：这种刀比较常见，主要是用来切水果或者是蔬菜，比较轻巧、方便。材质不同铁质刀具：这种刀具是比较传统的一种类型，现在市场上很少有家庭会购买使用，因为铁质刀具很容易生锈，影响身体健康。

刀具的种类很多，按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等；按刃口分一体钢刀和夹钢刀；按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。刀具是机械制造中用于切削加工的工具，又称切削工具。

刀具的类型 按切削运动方式和相应的刀刃形状，刀具又可分为三类：通用刀具如车刀、刨刀、铣刀(不包括成形的车刀、成形刨刀和成形铣刀)、镗刀、钻头、扩孔钻、铰刀和锯等。

折刀（zhé dāo），“又叫“折刀儿”，能折叠嵌入刀柄内的袖珍刀具。折刀被称为“为硬汉而造的高速工具”。制作精良的折刀灵活且易于控制，不仅是优秀的武器，更是使用者手臂的一种延伸。

中国古今名刀种类大全，认识几种？ “刀”以雄浑、豪迈、挥如猛虎的风格而驰名的兵器，在十八般武器中排名第一。

庖丁菜刀 古代名厨庖丁所用菜刀，是用最普通的铁刃和最常见的木柄制成，然而由于庖丁技术高超，即便用之解牛也是“游刃有余”，所以经久不坏，数十年不磨依然刃口如新。

古代兵器刀的种类

1、刀的种类有：环首刀 汉帝国使用当时先进的锻钢技术制做而成的窄身、直刃、环首长刀，简洁明了、纤长挺直、结实锋利、剽悍实用，是当时世界上最先进的近身冷兵器。

2、庖丁菜刀 古代名厨庖丁所用菜刀，是用最普通的铁刃和最常见的木柄制成，然而由于庖丁技术高超，即便用之解牛也是“游刃有余”，所以经久不坏，数十年不磨依然刃口如新。

3、刀的种类繁多，主要有有腰刀、滚背双刀、脾刀、双手带刀、背刀、窝刀、鸳鸯刀、船尾刀、割刀。缭风刀、单刀、朴刀、鬼头刀、象鼻刀、武士刀、春秋大刀、长杆尖大刀、龙头状元刀、三尖两刃刀、乾坤日月刀等。

4、唐代时期，也由汉代斩马剑发展而来一种新式兵器——陌刀，陌刀与二郎刀的不同是单尖单刃，用途也是步兵对抗骑兵。五代十国时，发源于吴钩的曲刀走向兴盛，同时青龙偃月刀样式的大刀面世。

到此，以上就是小编对于刀刃形状名称的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

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