飞机餐难吃？航空公司表示不背这个锅

　　不知道大家坐飞机的时候会不会抱怨，飞机餐究竟在搞什么飞机啊？既不好吃，又平淡无味，况且有时候还需额外收费。

　　但是，也许飞机餐不好吃并不全是航空公司的锅。问题其实出在我们自己身上。更准确的说，其实在于你的味蕾。

“因为所以、科学道理”

　　味蕾对味道的感知受几个主要因素的影响，例如，湿度、气压、嗅觉、甚至还有你的听觉。当你处于飞行模式中时，这些因素都有着不小的变化。

　　让人舒服的湿度大约是在40%到70%的范围内，但是机舱非常干燥，湿度可以低至20%，甚至更低，比一些沙漠还要干燥。

　　还有别忘了，飞机中的气压比地面上的低很多。机舱已经过加压处理，不然你会感到呼吸困难。但是飞行中的一般气压和海拔2500米的山峰顶部差不多。

　　干燥和低压一起造成了口腔干燥这种症状，也就是口干。干燥的口腔中唾液变少了，使你的味蕾的敏感度降低约30%。这使得尝出味道变得更加困难，尤其是甜味和咸味。

　　变干燥的并不只有口腔，鼻腔也是一样，更难闻出气味。而气味是味道的重要组成部分。

　　乘客的味觉被削弱，连嗅觉也未能幸免。哎，突然心疼航班大厨。

　　最后，奇怪的是，声音和味道也有关系。

　　研究发现，在吵闹的环境中进食和在无声环境中进食相比，人们会觉得食物没那么咸或者没那么甜。

　　科学家们不是很确定噪音是如何影响味觉的，但是，这也许和我们名为鼓索的神经对特定声音的反应有关。这条神经从舌头前端连接到中耳。

　　因此，轰轰烈烈的喷气式发动机、呜呜大哭的婴儿、叽叽喳喳的邻座以及吱吱作响的饮料推车，都会使飞机餐更加食之无味。

思维拓展

　　但是，并不是所有味道都会受到一样的影响。

　　一旦上了天，咸味和甜味的确没那么风光了，但研究者们发现，其他味道尝起来基本上没什么变化，有些味道甚至比在地面上更为强烈。

　　举个例子，番茄汁。许多人在地面上对这种红色的不明液体并不感冒，认为它霉味重，但在空中却并不介意，反而认为它更清爽，更有果味儿。

　　这使一些科学家认为，在吵闹的环境中，鲜味反而被增强了。番茄富含鲜味，这也就解释了为什么番茄汁在空中比在地面上更好喝。

　　因此，下一次当你吃飞机餐感到味同嚼蜡时，也许要一杯新鲜番茄汁配饭是个不错的主意噢~

今日互动：

同学们，今天的问题是，哪一种味道在飞机上品尝会被削弱呢？

A：鲜味    　　　　　B：咸味

味道