秋梨膏没有熬好能不能重新下锅熬
秋梨膏是每年秋季比较受欢迎的一种保健食品,它的做法比较多,可以搭配各种中药材,正确服用能起到很不错的养生效果。秋梨膏可以在家熬制的,如果没有熬好,还是可以重新下锅熬制的,基本没什么影响。
秋梨膏没有熬好能不能重新下锅熬
可以。
如果秋梨膏不粘,可以倒回锅里加热。煮沸的液体可以用小火慢慢煮沸,大约15分钟,直到它变稠。在最后几分钟里,你必须时刻注意它,因为此时水的含量很低。你应该经常用勺子搅拌它,以避免糊状物的底部。同时,应避免糖因受热不均而部分结焦。焦糖在冷却后会使梨糊变硬,更重要的是,它会影响服用效果。当烹饪足够厚,可以挂在抹刀上时,这意味着梨糊已经准备好了。
秋梨膏怎么知道熬好了
1.看秋梨膏的形态
生的秋梨膏的形状是薄而静水的,而煮熟的秋梨糊的形状是厚的,像厚的蜂蜜或糖浆。
2.测试
煮熟的秋梨膏可以用筷子测试。当它被捡起时,它不会滴水,但会像一条长长的线一样低。纸张上的水滴不会流动,可以很快形成。
秋梨膏怎么熬制
食材:
雪花梨8只、川贝15克、百合50克、罗汉果1只、姜100克、枣10只、蜂蜜150克、冰糖200克。
步骤:
1.准备材料。梨洗净切片,姜去皮切片,罗汉果粉碎,红枣切块去石,用2500克水在砂锅中浸泡2-8小时(夏季2小时,冬季最多8小时)。
2.大火煮沸,小火煮1.5小时,滤出药液备用;在锅里加入2000克水,第二次煮。把它在大火上烧开,然后用小火煎一个小时。过滤出药液备用;在锅中加入2000克水,第三次煎熟。把它在大火上烧开,然后用小火煎40分钟。过滤出药液备用。
3.将三次煮沸得到的药液混合,在敞口锅中用高热煮沸,大约需要1.5-2小时才能得到一大碗浓缩的透明奶油。
4.浓缩药液时,将扇贝捣碎,放入75克蜂蜜和160克水中浸泡2小时,然后中低热加热,煮沸30分钟,滤出药液备用。
5.将清澈的糊状物转移到一个较小的砂锅中,加入冰糖继续浓缩,然后继续搅拌,防止糊状物进入锅中,直到锅中出现细小气泡。
6.将先前精制的四川贝类蜂蜜液加入砂锅中,搅拌均匀。
7.彻底冷却后,加入75克蜂蜜,搅拌均匀,放入干燥容器中。
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